Plynové a elektrické varné kotle do restaurace, školní jídelny a jiných gastro provozů slouží k vaření potravin – polévek, omáček, čajů a na přípravu brambor, knedlíků, těstovin apod. Kuchyňské varné kotle jsou dvouplášťové tzv. nepřímý ohřev (voda v meziplášti) Velikost varných kotlů je většinou 50 až 300 litrů.